Sauce sauge et oignons (sagc»and-onicns-sauce)=

Cuire au four 2 gros oignons blancs. Quand ils sont refroidis, les éplucher et les hacher finement, puis les mélanger à 150 grammes de mie de pain trempée au lait et pressée pour en extraire le liquide. Ajouter la valeur d'une cuillerée à soupe de sauge hachée ; assaisonnement se! et poivre. Cette préparation sert à farcir les canards. On fa sert aussi en saucière, à part, après l'avoir additionnée de quelques cuillerées de bon jus de rôti.