Beefsteak and kidney-pie (pâté de biftecks et de rognons)

Procéder comme pour le « Beefsteak-Pie » en remplaçant les pommes de terre par le même poids de rognon de bœuf, ou de rognons de veau ou de mouton, émincés comme pour sauter et auxquels on ajoute quelques champignons de prairie sautés au beurre, un oignon et du persil hachés. Le temps de cuisson est le même.