Fricadelle avec viande cuite.

Hacher 600 grammes de chair cuite de bœuf et lui mélanger r 250 grammes de pulpe de pommes de terre cuites à l'eau ou au four et passées au tamis, 3 cuillerées d'oignon haché et légèrement passé au beurre, une cuillerée de persil haché, 2 œufs entiers, sel, poivre et muscade râpée. Façonner les Fricadelles de même poids et forme que les précédentes; les faire colorer des deux côtés au beurre ou au saindoux, à la poêle. Ces Fricadelles peuvent se servir telles que, ou accompagnées de sauce tomate, sauce piquante, épinards, chicorée, etc.