Auguste Escoffier

Sauce rémoulade.

Name: Sauce rémoulade.
Ingredients: 1/4 litre de sauce Mayonnaise; 2 cuillerées à café de moutarde de Dijon; 1 cuillerée à soupe de cornichons; 1/2 cuillerée de câpres; 1 pincée de persil; 1 pincée de cerfeuil; 1 pincée d’estragon; 1/2 cuillerée d’essence d’anchois

Ingrédients

1/4 litre de sauce Mayonnaise
2 cuillerées à café de moutarde de Dijon
1 cuillerée à soupe de cornichons
1/2 cuillerée de câpres
1 pincée de persil
1 pincée de cerfeuil
1 pincée d’estragon
1/2 cuillerée d’essence d’anchois

Préparation

Ajouter à un quart de litre de sauce Mayonnaise 2 cuillerées à café de moutarde de Dijon, une cuillerée à soupe de cornichons, une demi-cuillerée de câpres, hachés et pressés; une pincée de persil, autant de cerfeuil et estragon hachés; une demi-cuillerée d'essence d'anchois.