Fraise de veau Tyrolienne.

Ajouter à la fraise Lyonnaise en même temps que l'oignon, par livre de fraise, 200 grammes de tomates pelées, épépinées, hachées et sautées à l'huile à la poêle assaisonnées de sel, poivre, persil haché et une pointe d'ail. On prépare également la fraise de veau à la Poulette et on la sert aussi à la Ravigote comme la Tête de Veau.