Tendron de veau froid.

La meilleure façon de manger le Tendron de Veau est de le braiser, de le dresser dans un plat creux en faïence ou porcelaine, l'entourer de petites carottes et petits oignons cuits avec le tendron et verser dessus le jus de sa cuisson. Cette préparation, bien que sans apprêt spécial, constitue un excellent plat de déjeuner et pique-nique.