Auguste Escoffier

Sauce menthe (mint-sauce).

Name: Sauce menthe (mint-sauce).
Ingredients: 50 g Feuilles de menthe; 2 cuillerées à soupe Sucre en poudre ou cassonade blanche; 5 à 6 cuillerées Vinaigre; 1 prise Sel

Ingrédients

50 gFeuilles de menthe
2 cuillerées à soupeSucre en poudre ou cassonade blanche
5 à 6 cuilleréesVinaigre
1 priseSel

Préparation

Hacher 50 grammes de feuilles de menthe; la recueillir dans un bol et ajouter 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre ou de cassonade blanche, 5 à 6 cuillerées de vinaigre, une prise de sel. Bien mélanger le tout. (Est l'accompagnement de l'agneau (chaud ou froid.)