Auguste Escoffier

Panade au pain

Name: Panade au pain
Ingredients: 3 décilitres lait bouillant; 250 grammes mie de pain blanc rassis; 5 grammes sel

Ingrédients

3 décilitreslait bouillant
250 grammesmie de pain blanc rassis
5 grammessel

Préparation

Proportions : 3 décilitres de lait bouillant, 250 grammes de mie de pain blanc rassis, 5 grammes de sel. Procédé : Tremper la mie de pain dans le lait jusqu'à imbibation complète; dessécher à feu vif jusqu'à ce que la pâte se détache nettement d'après la cuiller; l'étaler sur un plat beurré et laisser refroidir.