Sauté de veau à la ménagère.

Assaisonner les morceaux de veau, les passer dans la farine, les feire rissoler au beurre et à l'huile avec 2 moyens oignons hachés; ajouter un verre de vin blanc et I kilo de tomates pelées, épépinées et hachées, une forte pincée de persil et une pointe d'ail. Couvrir la casserole et cuire lentement une heure et demie. Si la sauce réduisait par trop, ajouter de temps à autre quelques cuillerées d'eau chaude. Servir en même temps des pommes nature. On pourra, à volonté, ajouter des aubergines coupées en rondelles et frites ou sautées à l'huile, des poivrons doux grillés et taillés en lanières, des cèpes rissolés.