Agua fresca à l’hibiscus et au citron vert

Name: Agua fresca à l’hibiscus et au citron vert
Ingredients: 60 g Fleurs d’hibiscus séchées (flor de jamaica); 500 ml Eau bouillante; 1.5 liters Eau froide; 120 g Sucre blanc en poudre; 60 ml Jus de citron vert frais; 3 slices Gingembre frais, en fines tranches (facultatif)

Ingrédients

60 gFleurs d’hibiscus séchées (flor de jamaica)
500 mlEau bouillante
1.5 litersEau froide
120 gSucre blanc en poudre
60 mlJus de citron vert frais
3 slicesGingembre frais, en fines tranches (facultatif)

Préparation

1
Mettez les fleurs d’hibiscus dans un grand récipient résistant à la chaleur, avec les tranches de gingembre si vous en utilisez. Versez l’eau bouillante et ajoutez aussitôt le sucre. Remuez doucement pendant 30 secondes pour dissoudre le sucre et immerger les fleurs. Couvrez et laissez infuser 20 à 30 minutes, sans prolonger davantage : l’hibiscus deviendrait astringent et amer. Le liquide prend une couleur pourpre intense dès les cinq premières minutes. Quand il est très foncé, filtrez-le à travers une passoire fine dans un grand pichet, en pressant délicatement les fleurs sans faire passer les particules amères.
2
Filtrez le concentré chaud si nécessaire et jetez les fleurs. Versez l’eau froide : la couleur devient rouge rubis. Ajoutez le jus de citron vert et mélangez. Goûtez : la boisson doit être à la fois acidulée, sucrée et florale. Rectifiez avec un sirop de sucre (autant d’eau que de sucre) ou davantage de citron vert. Réfrigérez au moins 30 minutes, puis servez dans de grands verres avec des glaçons. Décorez éventuellement de citron vert et de menthe fraîche.