Blette aux groseilles et pignons de pin

Name: Blette aux groseilles et pignons de pin
Ingredients: 600 g Blette arc-en-ciel, côtes séparées et coupées en morceaux de 2 cm, feuilles déchirées grossièrement; 40 g Raisins dorés (sultanines); 40 g Pignons de pin; 3 cloves Gousses d'ail, finement tranchées; 45 ml Huile d'olive extra-vierge; 15 ml Vinaigre de vin blanc; 5 g Sel fin; 1 g Flocons de piment rouge séché

Ingrédients

600 gBlette arc-en-ciel, côtes séparées et coupées en morceaux de 2 cm, feuilles déchirées grossièrement
40 gRaisins dorés (sultanines)
40 gPignons de pin
3 clovesGousses d'ail, finement tranchées
45 mlHuile d'olive extra-vierge
15 mlVinaigre de vin blanc
5 gSel fin
1 gFlocons de piment rouge séché

Préparation

1
Placez les pignons de pin dans une poêle sèche à feu moyen-doux. Remuez ou secouez constamment pendant 2–3 minutes jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée foncée. Surveillez sans distraction — ils passent du pâle au brûlé en moins de 30 secondes. Versez immédiatement sur une assiette froide pour stopper la cuisson.
2
Dans une grande poêle large à feu moyen, chauffez l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajoutez les tranches d'ail et faites-les cuire en remuant jusqu'à ce qu'elles soient d'un doré pâle et parfumé — environ 1 minute. Ne les laissez pas brunir. Ajoutez les côtes de blette et faites cuire en remuant pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir. Ajoutez les feuilles de blette en grandes poignées, en les faisant faner chacune avant d'ajouter la suivante. Une fois toutes les feuilles fanées, ajoutez les raisins dorés, le vinaigre de vin blanc et les flocons de piment rouge. Mélangez pour combiner puis faites cuire 1 minute de plus. Salez.
3
Goûtez l'assaisonnement — l'équilibre agrodolce doit être présent mais subtil. S'il paraît fade, ajoutez quelques gouttes de vinaigre ; s'il est trop piquant, une petite pincée de sucre. Transférez dans un plat de service et parsemez les pignons de pin grillés sur le dessus. Servez chaud ou à température ambiante.