Curry de pois chiches, épinards et lait de coco

Name: Curry de pois chiches, épinards et lait de coco
Ingredients: 30 ml huile neutre ou huile de coco; 1 tsp graines de cumin; 1 whole oignon jaune, finement haché; 4 cloves ail, émincé; 20 g gingembre frais, finement râpé; 1 whole piment vert, fendu dans la longueur; 2 tsp coriandre moulue; 1 tsp curcuma moulu; 1.5 tsp garam masala; 400 g tomates concassées; 400 ml lait de coco entier; 480 g pois chiches, cuits et égouttés (environ 2 boîtes); 150 g bébés épinards; 1 whole citron vert, pressé; 15 g coriandre, hachée; 0 to taste sel kasher; 600 g riz basmati, cuit, pour servir

Ingrédients

30 mlhuile neutre ou huile de coco
1 tspgraines de cumin
1 wholeoignon jaune, finement haché
4 clovesail, émincé
20 ggingembre frais, finement râpé
1 wholepiment vert, fendu dans la longueur
2 tspcoriandre moulue
1 tspcurcuma moulu
1.5 tspgaram masala
400 gtomates concassées
400 mllait de coco entier
480 gpois chiches, cuits et égouttés (environ 2 boîtes)
150 gbébés épinards
1 wholecitron vert, pressé
15 gcoriandre, hachée
0 to tastesel kasher
600 griz basmati, cuit, pour servir

Préparation

1
Chauffer l'huile dans une casserole large et épaisse à feu moyen. Ajouter les graines de cumin et les laisser crépiter 30–45 secondes jusqu'à ce qu'elles s'assombrissent légèrement et libèrent leur arôme.
2
Ajouter l'oignon avec une pincée de sel et cuire 8–10 minutes en remuant souvent jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré sur les bords.
3
Ajouter l'ail, le gingembre et le piment vert, puis cuire 1 minute. Ajouter la coriandre, le curcuma et le garam masala en remuant constamment pendant 45–60 secondes pour faire frire les épices dans l'huile sans qu'elles brûlent. Ajouter une cuillère à soupe d'eau si elles commencent à coller.
4
Incorporer les tomates concassées et cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'elles s'assombrissent et épaississent légèrement. Ajouter le lait de coco et les pois chiches, assaisonner avec 1 cuillère à café de sel, porter à une légère ébullition. Cuire à découvert 15 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la sauce épaississe et que certains pois chiches commencent à se fendre. Écraser quelques pois chiches contre la paroi de la casserole pour épaissir la sauce.
5
Ajouter les épinards par poignées; ils flétrissent en 1–2 minutes. Retirer du feu, presser le jus de citron vert et ajuster le sel. Servir sur du riz basmati parsemé de coriandre.