Clafoutis aux cerises

Name: Clafoutis aux cerises
Ingredients: 3 large Œufs entiers; 1 cup Lait entier; 0.5 cup Sucre de canne fin; 0.5 cup Farine tout usage; 1 tsp Extrait de vanille pur; 2 tbsp Beurre non salé, fondu; 0.25 tsp Sel fin; 2.5 cups Cerises noires fraîches, dénoyautées; 1 tbsp Sucre glace, pour saupoudrer

Ingrédients

3 largeŒufs entiers
1 cupLait entier
0.5 cupSucre de canne fin
0.5 cupFarine tout usage
1 tspExtrait de vanille pur
2 tbspBeurre non salé, fondu
0.25 tspSel fin
2.5 cupsCerises noires fraîches, dénoyautées
1 tbspSucre glace, pour saupoudrer

Préparation

1
Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent pâles et légèrement épais. Tamisez la farine et fouettez jusqu'à obtention d'une pâte lisse sans grumeaux. Ajoutez le lait, la vanille, le sel et le beurre fondu, puis fouettez jusqu'à ce que la pâte soit parfaitement homogène — elle sera très fluide, comme une pâte à crêpe. Pour un résultat extra-soyeux, passez la pâte au tamis fin et laissez-la reposer 15 minutes.
2
Préchauffez le four à 180 C (350 F). Beurrez généreusement un plat à four en céramique de 10 pouces. Versez une fine couche de pâte (environ 1/3 du total) dans le plat et enfournez 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit juste prise — cela évite que les cerises ne coulent au fond. Sortez du four, disposez les cerises en une seule couche sur la surface, puis versez le reste de pâte par-dessus.
3
Enfournez à 180 C (350 F) pendant 35–40 minutes, jusqu'à ce que le clafoutis ait bien gonflé sur les bords, soit pris au centre avec un léger tremblement et ait pris une couleur dorée sur le dessus. Il va légèrement retomber en refroidissant — c'est normal et attendu.
4
Laissez le clafoutis refroidir dans le plat pendant au moins 10 minutes pour qu'il se stabilise et que la crème épaississe un peu. Saupoudrez généreusement de sucre glace à travers un tamis fin juste avant de servir. Servez directement dans le plat, tiède ou à température ambiante. Selon la tradition limousine, les noyaux de cerise sont laissés pendant la cuisson pour libérer une légère amertume d'amande.