Chutney à la noix de coco

Name: Chutney à la noix de coco
Ingredients: 100 parts Noix de coco fraîche râpée; 5 parts Piments verts (Serrano ou thaï); 4 parts Gingembre frais, pelé; 15 parts Yaourt nature ou pâte de tamarin; 30 parts Eau froide; 2 parts Sel; 5 parts Huile neutre; 1 parts Graines de moutarde; 2 parts Feuilles de curry fraîches; 1 parts Piment rouge séché

Ingrédients

100 partsNoix de coco fraîche râpée
5 partsPiments verts (Serrano ou thaï)
4 partsGingembre frais, pelé
15 partsYaourt nature ou pâte de tamarin
30 partsEau froide
2 partsSel
5 partsHuile neutre
1 partsGraines de moutarde
2 partsFeuilles de curry fraîches
1 partsPiment rouge séché

Préparation

1
Mettez la noix de coco râpée, les piments verts, le gingembre, le yaourt (ou le tamarin), le sel et l'eau froide dans un blender. Mixez à haute vitesse pendant 60–90 secondes jusqu'à obtenir un mélange parfaitement lisse. Raclez les parois puis mixez à nouveau. Goûtez et ajustez le piment, le sel et l'acidité. Le chutney doit être assez épais pour se tenir en hauteur sur une cuillère tout en restant coulant.
2
Faites chauffer l'huile dans une petite poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajoutez les graines de moutarde puis couvrez immédiatement. Lorsque les éclats diminuent (15–20 secondes), découvrez et ajoutez les feuilles de curry et le piment rouge séché. Reculez — les feuilles éclaboussent. Remuez pendant 10 secondes jusqu'à ce que les feuilles de curry deviennent translucides et croustillantes. Versez tout le tadka chaud directement sur le chutney à la noix de coco.