Chutney de coriandre

Name: Chutney de coriandre
Ingredients: 4 parts Coriandre fraîche (feuilles et tiges tendres); 1 parts Feuilles de menthe fraîche; 0.5 parts Piment vert (serrano ou piment oiseau); 0.2 parts Gousse d'ail; 0.2 parts Gingembre frais, grossièrement haché; 0.5 parts Jus de citron vert frais; 0.15 parts Sel fin; 0.5 parts Eau froide

Ingrédients

4 partsCoriandre fraîche (feuilles et tiges tendres)
1 partsFeuilles de menthe fraîche
0.5 partsPiment vert (serrano ou piment oiseau)
0.2 partsGousse d'ail
0.2 partsGingembre frais, grossièrement haché
0.5 partsJus de citron vert frais
0.15 partsSel fin
0.5 partsEau froide

Préparation

1
Mettez tous les ingrédients dans un mixeur ou le bol d'un mixeur plongeant. Commencez par l'eau et le jus de citron vert au fond pour que les lames attrapent facilement. Mixez à vitesse élevée pendant 60–90 secondes, en raclant les parois une fois, jusqu'à obtenir un chutney très lisse et uniformément vert vif.
2
Transférez dans un petit bol ou un pot. Si vous servez immédiatement, le chutney est à son maximum de fraîcheur et de vivacité. Si vous le préparez à l'avance, pressez un film alimentaire directement sur la surface pour éviter l'oxydation et réfrigérez jusqu'à 3 jours. Remuez bien avant de servir — le chutney peut légèrement se séparer en reposant.