Soupe de carottes et lentilles rouges au curry

Name: Soupe de carottes et lentilles rouges au curry
Ingredients: 40 ml huile neutre ou ghee; 1 tsp graines de cumin; 250 g oignon jaune, haché; 4 cloves ail, émincé; 25 g gingembre frais, pelé et râpé; 15 g poudre de curry doux; 700 g carottes, pelées et coupées en rondelles; 250 g lentilles rouges, rincées jusqu'à ce que l'eau soit claire; 1500 ml bouillon de légumes ou eau; 400 ml lait de coco entier; 25 ml jus de citron vert frais; 0 to taste sel casher; 0 to taste feuilles de coriandre et flocons de piment

Ingrédients

40 mlhuile neutre ou ghee
1 tspgraines de cumin
250 goignon jaune, haché
4 clovesail, émincé
25 ggingembre frais, pelé et râpé
15 gpoudre de curry doux
700 gcarottes, pelées et coupées en rondelles
250 glentilles rouges, rincées jusqu'à ce que l'eau soit claire
1500 mlbouillon de légumes ou eau
400 mllait de coco entier
25 mljus de citron vert frais
0 to tastesel casher
0 to tastefeuilles de coriandre et flocons de piment

Préparation

1
Chauffer l'huile dans une casserole de 5–6 litres à feu moyen. Ajouter les graines de cumin et les laisser grésiller 20–30 secondes jusqu'à ce qu'elles s'assombrissent légèrement. Ajouter l'oignon avec une pincée de sel et cuire 7–8 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré sur les bords. Incorporer l'ail, le gingembre et la poudre de curry, cuire 60 secondes en remuant constamment.
2
Ajouter les carottes, les lentilles et le bouillon. Porter à ébullition, écumer la mousse, puis laisser mijoter partiellement couvert 25–30 minutes en remuant de temps en temps le fond (les lentilles rouges coulent et collent), jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres et que les lentilles se soient dissoutes.
3
Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture complètement lisse (ou mixer en plusieurs fois, en remplissant le récipient à moitié au maximum et en aérant le couvercle). Incorporer le lait de coco et réchauffer sans faire bouillir. Ajouter le jus de citron vert et le sel selon votre goût — généralement 1,5–2 c. à café. Allonger avec de l'eau pour obtenir une consistance fluide. Garnir de coriandre et de flocons de piment. Pour congeler : laisser refroidir dans des contenants peu profonds, réfrigérer dans les 2 heures puis congeler jusqu'à 3 mois. La soupe épaissit une fois froide ; la détendre avec un peu d'eau au réchauffage et ajouter du citron vert frais.