Œufs en Cocotte

Name: Œufs en Cocotte
Ingredients: 100 parts Gros œufs; 40 parts Crème épaisse; 8 parts Beurre doux, ramolli; 5 parts Ciboulette fraîche, ciselée; 3 parts Feuilles de thym frais; 2 parts Sel de mer fin; 1 parts Poivre noir fraîchement moulu; 15 parts Gruyère, finement râpé (optionnel)

Ingrédients

100 partsGros œufs
40 partsCrème épaisse
8 partsBeurre doux, ramolli
5 partsCiboulette fraîche, ciselée
3 partsFeuilles de thym frais
2 partsSel de mer fin
1 partsPoivre noir fraîchement moulu
15 partsGruyère, finement râpé (optionnel)

Préparation

1
Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Beurrez généreusement l'intérieur de chaque ramequin avec le beurre ramolli — d'abord le fond, puis les parois en mouvements verticaux.
2
Cassez délicatement un œuf dans chaque ramequin en gardant le jaune intact. Déposez une autre cuillerée à soupe de crème autour du blanc — pas directement sur le jaune. Parsemez de ciboulette, de thym, de sel et de poivre. Ajoutez une pincée de Gruyère sur le dessus si vous en utilisez. Versez de l'eau bouillante dans le plat à cuisson profond jusqu'à mi-hauteur des ramequins.
3
Transférez soigneusement le plat au four. Faites cuire pendant 8–12 minutes — vérifiez à 8 minutes. Le blanc est prêt lorsqu'il est complètement opaque et juste pris sur les bords mais encore légèrement tremblotant au centre. Le jaune doit trembler nettement lorsque vous bougez le ramequin. Retirez immédiatement, soulevez les ramequins avec un linge, et servez dans le plat accompagné de pain grillé beurré.