Beurre au Gochujang

Name: Beurre au Gochujang
Ingredients: 110 g Beurre doux, température ambiante; 25 g Gochujang (pâte de piment rouge coréenne); 5 g Ail, râpé finement ou pressé; 8 g Miel; 2 g Sel fin; 5 g Vinaigre de riz

Ingrédients

110 gBeurre doux, température ambiante
25 gGochujang (pâte de piment rouge coréenne)
5 gAil, râpé finement ou pressé
8 gMiel
2 gSel fin
5 gVinaigre de riz

Préparation

1
Battez le beurre à température ambiante dans un bol à l'aide d'une fourchette ou d'une spatule jusqu'à obtenir une texture lisse, légère et pâle — environ 2 minutes de mélange vigoureux. Le beurre doit être vraiment à température ambiante, pas ramolli par fonte. Le beurre froid n'absorbera pas le gochujang ; le beurre fondu se séparera en flaques grasses.
2
Ajoutez le gochujang, l'ail râpé, le miel, le sel et le vinaigre de riz au beurre crémeux. Incorporez avec une spatule jusqu'à obtenir un mélange parfaitement homogène — sans aucune trace orange de gochujang visible sur le beurre pâle. Goûtez et ajustez : ajoutez plus de gochujang pour piquant, de miel pour douceur, ou de vinaigre pour plus de fraîcheur. Transférez sur du papier sulfurisé, roulez en bûche, puis réfrigérez. Se conserve 2 semaines au réfrigérateur, 3 mois au congélateur.