Mayonnaise au Gochujang

Name: Mayonnaise au Gochujang
Ingredients: 100 parts Mayonnaise; 20 parts Gochujang (pâte de piment coréenne); 5 parts Huile de sésame grillée; 5 parts Vinaigre de vin de riz; 3 parts Poudre d'ail; 5 parts Miel

Ingrédients

100 partsMayonnaise
20 partsGochujang (pâte de piment coréenne)
5 partsHuile de sésame grillée
5 partsVinaigre de vin de riz
3 partsPoudre d'ail
5 partsMiel

Préparation

1
Mélangez tous les ingrédients dans un petit bol. Fouettez énergiquement jusqu'à ce que le gochujang soit complètement incorporé dans la mayonnaise et que la couleur soit uniforme — sans stries rouge foncé restantes. La sauce obtenue doit être d'un saumon orangé uniforme, lisse et brillante.
2
Goûtez la sauce et ajustez : plus de gochujang pour du piquant et de la profondeur fermentée, plus de miel pour adoucir le piquant, plus de vinaigre pour de la fraîcheur, plus d'huile de sésame pour plus de saveur de noix. Transférez dans un récipient hermétique et réfrigérez. À consommer dans la semaine. Les saveurs se développent et s'adoucissent nettement après quelques heures de réfrigération.