Poulet au Harissa en Plaque avec Pois Chiches et Chou-fleur

Name: Poulet au Harissa en Plaque avec Pois Chiches et Chou-fleur
Ingredients: 60 g pâte de harissa; 45 ml huile d'olive; 10 g miel; 3 cloves ail, finement râpé; 1 tsp cumin moulu; 0 to taste sel kasher; 800 g cuisses de poulet désossées sans peau, parées; 480 g pois chiches en conserve, égouttés, rincés et séchés; 400 g chou-fleur, coupé en bouquets de 3 cm; 150 g oignon rouge, coupé en quartiers de 2 cm; 150 g yaourt grec entier nature; 1 whole citron, zeste puis jus; 3 tbsp coriandre fraîche ou persil, grossièrement haché

Ingrédients

60 gpâte de harissa
45 mlhuile d'olive
10 gmiel
3 clovesail, finement râpé
1 tspcumin moulu
0 to tastesel kasher
800 gcuisses de poulet désossées sans peau, parées
480 gpois chiches en conserve, égouttés, rincés et séchés
400 gchou-fleur, coupé en bouquets de 3 cm
150 goignon rouge, coupé en quartiers de 2 cm
150 gyaourt grec entier nature
1 wholecitron, zeste puis jus
3 tbspcoriandre fraîche ou persil, grossièrement haché

Préparation

1
Préchauffer le four à 425°F (220°C) avec une grille en position haute-milieu. Dans un grand bol, mélanger la pâte de harissa, 1 c. à soupe d'huile d'olive, le miel, l'ail, le cumin et 3/4 c. à café de sel kasher. Sécher le poulet avec du papier absorbant, l'ajouter au bol et bien l'enrober. Laisser reposer pendant la préparation des légumes (10–15 minutes) ou réfrigérer jusqu'à 8 heures.
2
Sur une grande plaque à rebords, mélanger les pois chiches séchés, le chou-fleur et l'oignon avec les 2 c. à soupe restantes d'huile d'olive et 1/2 c. à café de sel kasher. Étaler en une couche uniforme.
3
Disposer les cuisses de poulet, côté peau vers le haut, parmi les légumes, en raclant la marinade restante dessus. Rôtir 22–28 minutes en remuant les légumes autour du poulet une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce que le poulet soit noirci par endroits et atteigne 165°F (74°C) à la partie la plus épaisse, tandis que le chou-fleur est tendre et doré.
4
Mélanger le yaourt avec le zeste de citron, 1 c. à soupe de jus de citron et une pincée de sel. Presser le reste du citron sur la plaque chaude et mélanger les légumes dans les jus épicés. Parsemer d'herbes et servir avec le yaourt au citron versé dessus ou à côté.