Gâteau-collation à la banane et aux flocons d’avoine

Name: Gâteau-collation à la banane et aux flocons d’avoine
Ingredients: 350 g Bananes, très mûres (bien tachetées), écrasées; 120 g Sucre brun clair, tassé; 2 whole Œufs gros, température ambiante; 85 g Beurre doux, fondu; 120 g Yaourt nature, entier; 5 ml Extrait de vanille; 150 g Farine tout usage; 100 g Flocons d’avoine (à l’ancienne); 4 g Bicarbonate de soude; 3 g Sel fin; 1 tsp Cannelle moulue; 60 g Noix, grossièrement hachées (facultatif)

Ingrédients

350 gBananes, très mûres (bien tachetées), écrasées
120 gSucre brun clair, tassé
2 wholeŒufs gros, température ambiante
85 gBeurre doux, fondu
120 gYaourt nature, entier
5 mlExtrait de vanille
150 gFarine tout usage
100 gFlocons d’avoine (à l’ancienne)
4 gBicarbonate de soude
3 gSel fin
1 tspCannelle moulue
60 gNoix, grossièrement hachées (facultatif)

Préparation

1
Préchauffer le four à 350°F (175°C). Beurrer un moule carré de 8 × 8 pouces (20 × 20 cm) et le chemiser avec une bande de papier sulfurisé. Dans un grand bol, écraser les bananes à la fourchette jusqu’à obtenir une purée presque lisse. Incorporer le sucre brun, les œufs, le beurre fondu, le yaourt et la vanille en fouettant uniformément.
2
Ajouter la farine, les flocons d’avoine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle directement dans le bol (saupoudrer le bicarbonate de façon homogène afin d’éviter les grumeaux) et incorporer à la spatule juste assez pour éliminer les traces de farine sèche. Laisser reposer la pâte 5 minutes pour que les flocons d’avoine commencent à ramollir, puis verser dans le moule, lisser le dessus et parsemer avec les noix.
3
Enfourner sur la grille du milieu pendant 30–38 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bombé, les bords se détachent du moule, et un cure-dent inséré au centre ressorte propre ou avec quelques miettes humides. Laisser refroidir dans le moule sur une grille au moins 20 minutes, puis soulever avec le papier sulfurisé et couper en 9 ou 16 carrés.