Saumon au beurre miso avec haricots verts rôtis

Name: Saumon au beurre miso avec haricots verts rôtis
Ingredients: 600 g Filets de saumon, avec peau, environ 150 g chacun; 450 g Haricots verts, équeutés; 15 ml Huile neutre; 0 to taste Sel kasher; 45 g Miso blanc (shiro); 40 g Beurre doux, ramolli; 2 tsp Miel; 1 cloves Ail, finement râpé; 2 tsp Vinaigre de riz, non assaisonné; 2 stalks Ciboule, finement tranchée; 1 tsp Graines de sésame grillées

Ingrédients

600 gFilets de saumon, avec peau, environ 150 g chacun
450 gHaricots verts, équeutés
15 mlHuile neutre
0 to tasteSel kasher
45 gMiso blanc (shiro)
40 gBeurre doux, ramolli
2 tspMiel
1 clovesAil, finement râpé
2 tspVinaigre de riz, non assaisonné
2 stalksCiboule, finement tranchée
1 tspGraines de sésame grillées

Préparation

1
Préchauffez le four à 425°F (220°C) avec une grille placée dans la position haute-milieu. Dans un petit bol, écrasez avec une fourchette le miso, le beurre ramolli, le miel et l’ail râpé jusqu’à obtenir un mélange parfaitement lisse et homogène.
2
Sur une plaque à rebords, mélangez les haricots verts avec l’huile et 1/2 c. à café de sel kasher, puis étalez-les en une seule couche. Enfournez pour 8 minutes afin de leur donner un début de cuisson.
3
Séchez les filets de saumon avec du papier absorbant. Poussez les haricots verts vers les bords de la plaque et placez les filets, peau vers le bas, au centre. Étalez généreusement le beurre miso sur le dessus et les côtés des filets. Enfournez 9–12 minutes selon l’épaisseur, jusqu’à ce que le saumon s’effeuille facilement, soit opaque au centre ou atteigne 145°F (63°C) à la partie la plus épaisse. Si le dessus est pâle, passez en mode grill pour les 1–2 dernières minutes, en surveillant constamment car le miso brûle vite.
4
Versez le vinaigre de riz sur les haricots verts et mélangez-les dans le beurre miso fondu restant sur la plaque. Dressez le saumon avec les haricots verts, nappez avec les jus de cuisson résiduels, puis parsemez de ciboule et de graines de sésame grillées. Servez avec du riz vapeur si vous le souhaitez.