Chou-fleur rôti aux lentilles et tahini

Name: Chou-fleur rôti aux lentilles et tahini
Ingredients: 900 g Chou-fleur, coupé en bouquets de 3cm (1 grosse tête); 60 ml Huile d'olive, divisée; 1.5 tsp Cumin moulu; 1 tsp Paprika fumé; 200 g Lentilles vertes ou brunes, rincées; 1 leaves Feuille de laurier séchée; 2 cloves Ail, 1 entier écrasé et 1 finement râpé; 1000 ml Eau, pour les lentilles; 80 g Tahini, bien mélangé; 45 ml Jus de citron (environ 1,5 citrons), plus zeste d'un; 70 ml Eau glacée, pour le tahini; 30 g Persil plat, grossièrement haché; 30 g Amandes effilées grillées; 0 to taste Sel casher

Ingrédients

900 gChou-fleur, coupé en bouquets de 3cm (1 grosse tête)
60 mlHuile d'olive, divisée
1.5 tspCumin moulu
1 tspPaprika fumé
200 gLentilles vertes ou brunes, rincées
1 leavesFeuille de laurier séchée
2 clovesAil, 1 entier écrasé et 1 finement râpé
1000 mlEau, pour les lentilles
80 gTahini, bien mélangé
45 mlJus de citron (environ 1,5 citrons), plus zeste d'un
70 mlEau glacée, pour le tahini
30 gPersil plat, grossièrement haché
30 gAmandes effilées grillées
0 to tasteSel casher

Préparation

1
Préchauffez le four à 425°F (220°C). Mélangez les bouquets avec 45 ml d'huile, le cumin, le paprika et 1 cuillère à café de sel. Étalez-les sur une grande plaque en mettant les faces coupées dessous et en espaçant les morceaux. Faites rôtir 25–30 minutes, en retournant une fois à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien grillés sur les bords.
2
Pendant que le chou-fleur rôtit, mettez les lentilles, la feuille de laurier et l'ail écrasé dans une casserole avec l'eau. Portez à ébullition, puis baissez à feu doux et laissez cuire 20–25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres tout en gardant leur forme. Salez l'eau dans les 5 dernières minutes. Égouttez, jetez le laurier et l'ail.
3
Fouettez le tahini avec le jus de citron, l'ail râpé et une pincée de sel. Il va épaissir — continuez de fouetter. Ajoutez l'eau glacée une cuillère à soupe à la fois en fouettant jusqu'à obtenir une sauce lisse et fluide.
4
Mélangez les lentilles chaudes avec la moitié de la sauce tahini, les 15 ml d'huile d'olive restants, le zeste de citron et la moitié du persil. Salez. Étalez sur un plat, déposez le chou-fleur rôti par-dessus, nappez avec le reste du tahini, puis parsemez d'amandes et du reste de persil.