Soupe de tomates rôties et ail

Name: Soupe de tomates rôties et ail
Ingredients: 1800 g Tomates prunes (Roma), coupées en deux dans la longueur; 300 g Oignons jaunes, coupés en gros quartiers; 1 whole Poivron rouge, épépiné et coupé en quatre; 10 cloves Ail, non pelé; 60 ml Huile d'olive extra-vierge; 10 g Sel casher; 4 sprigs Thym frais; 750 ml Bouillon de légumes; 12 leaves Basilic frais; 10 ml Vinaigre de vin rouge; 0 to taste Sucre (uniquement si les tomates sont acides); 120 ml Crème entière

Ingrédients

1800 gTomates prunes (Roma), coupées en deux dans la longueur
300 gOignons jaunes, coupés en gros quartiers
1 wholePoivron rouge, épépiné et coupé en quatre
10 clovesAil, non pelé
60 mlHuile d'olive extra-vierge
10 gSel casher
4 sprigsThym frais
750 mlBouillon de légumes
12 leavesBasilic frais
10 mlVinaigre de vin rouge
0 to tasteSucre (uniquement si les tomates sont acides)
120 mlCrème entière

Préparation

1
Préchauffer le four à 425°F (220°C). Répartir les tomates (coupure vers le haut), l'oignon, le poivron et l'ail sur deux plaques de cuisson à rebords, arroser d'huile, saupoudrer de sel et glisser les branches de thym. Rôtir 45–55 minutes, en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que les tomates soient affaissées et noircies par endroits et que l'ail soit tendre.
2
Presser l'ail hors de ses peaux, jeter les peaux et les tiges de thym. Racler tous les légumes dans une marmite de 5 litres, verser un peu de bouillon sur les plaques chaudes pour décoller les sucs, ajouter avec le reste du bouillon et le basilic. Laisser mijoter 10 minutes pour mélanger les saveurs.
3
Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse avec un mixeur plongeant (ou par lots dans un blender muni d'un capuchon ventilé). Pour une soupe plus veloutée, passer au tamis pour enlever les peaux. Incorporer le vinaigre, puis goûter : ajouter une pincée de sucre uniquement si elle est acide et rectifier le sel. Incorporer la crème et réchauffer doucement sans faire bouillir. Pour congeler : congeler avant d'ajouter la crème (les produits laitiers peuvent se séparer) — refroidir rapidement, réfrigérer dans les 2 heures, congeler jusqu'à 4 mois, puis ajouter la crème après réchauffage.