Marinade Shawarma

Name: Marinade Shawarma
Ingredients: 4 tbsp Yaourt nature entier; 2 tsp Baharat (mélange de sept épices); 1 tsp Cumin moulu; 0.5 tsp Curcuma moulu; 2 tbsp Jus de citron frais; 3 cloves Gousses d'ail, réduites en pâte; 1 tsp Sel fin de mer

Ingrédients

4 tbspYaourt nature entier
2 tspBaharat (mélange de sept épices)
1 tspCumin moulu
0.5 tspCurcuma moulu
2 tbspJus de citron frais
3 clovesGousses d'ail, réduites en pâte
1 tspSel fin de mer

Préparation

1
Mélangez le yaourt, le baharat, le cumin, le curcuma, le jus de citron, la pâte d'ail et le sel dans un bol. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange complètement homogène et de couleur orange brique. Goûtez sur un morceau de pain — la marinade doit être puissamment épicée, salée et légèrement acidulée. La saveur piquante de l'ail cru s'adoucira après une nuit au réfrigérateur.
2
Incisez profondément les cuisses de poulet ou les tranches d'agneau au couteau pour faciliter la pénétration. Mélangez la viande dans la marinade jusqu'à ce que chaque surface soit enrobée. Couvrez hermétiquement et réfrigérez pendant au minimum 4 heures ; 12–24 heures est idéal. Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu'elle revienne à température ambiante.