Poulet Gochujang et Brocoli au Four sur Plaque

Name: Poulet Gochujang et Brocoli au Four sur Plaque
Ingredients: 45 g Gochujang (pâte de piment coréenne); 30 ml Sauce soja; 20 g Miel; 15 ml Vinaigre de riz; 10 ml Huile de sésame toastée; 3 cloves Ail, finement râpé; 10 g Gingembre frais, finement râpé; 800 g Cuisses de poulet désossées et sans peau, parées; 500 g Brocoli, coupé en fleurettes avec les tiges épluchées et tranchées; 20 ml Huile neutre; 0 to taste Sel kasher; 3 stalks Ciboulette, finement tranchée; 2 tsp Graines de sésame toastées

Ingrédients

45 gGochujang (pâte de piment coréenne)
30 mlSauce soja
20 gMiel
15 mlVinaigre de riz
10 mlHuile de sésame toastée
3 clovesAil, finement râpé
10 gGingembre frais, finement râpé
800 gCuisses de poulet désossées et sans peau, parées
500 gBrocoli, coupé en fleurettes avec les tiges épluchées et tranchées
20 mlHuile neutre
0 to tasteSel kasher
3 stalksCiboulette, finement tranchée
2 tspGraines de sésame toastées

Préparation

1
Préchauffer le four à 425°F (220°C) avec une grille placée en position mi-haute. Dans un grand bol, fouetter le gochujang, la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, l'ail et le gingembre jusqu'à obtenir un mélange lisse. Transférer 3 cuillères à soupe de cette marinade dans un petit bol et réserver pour badigeonner plus tard.
2
Sécher le poulet avec du papier absorbant, l'ajouter au grand bol contenant la marinade et mélanger jusqu'à ce que chaque morceau soit enrobé ; laisser reposer pendant que vous préparez le brocoli (10 minutes suffisent). Mélanger le brocoli avec l'huile neutre et 1/2 cuillère à café de sel kasher. Tapisser une plaque à rebords de papier aluminium pour un nettoyage plus facile (légèrement huilé). Disposer le poulet côté chair lisse vers le haut sur une moitié de la plaque et étaler le brocoli sur l'autre moitié.
3
Rôtir pendant 18–22 minutes, en retournant le brocoli une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bords du poulet soient légèrement carbonisés à certains endroits et que la pièce la plus épaisse atteigne 165°F (74°C) avec un thermomètre instantané (les cuisses restent juteuses jusqu'à environ 175°F / 79°C). Si le brocoli dore plus rapidement que le poulet, le retirer précocement dans un bol.
4
Badigeonner le poulet avec la marinade réservée. Passer le four en mode grill et griller 1–2 minutes en surveillant attentivement, jusqu'à ce que la marinade bouillonne. Laisser reposer le poulet 3 minutes, puis le trancher. Mélanger le brocoli avec les jus de cuisson dans la plaque et parsemer le tout de ciboulettes et de graines de sésame. Servir accompagné de riz.