Barres Snickerdoodle

Name: Barres Snickerdoodle
Ingredients: 225 g Beurre non salé, ramolli; 200 g Sucre blanc (pâte); 100 g Sucre brun clair, tassé; 2 whole Œufs entiers, température ambiante; 10 ml Extrait de vanille; 340 g Farine tout usage; 4 g Crème de tartre; 3 g Bicarbonate de soude; 4 g Sel fin; 50 g Sucre blanc (garniture); 8 g Cannelle moulue

Ingrédients

225 gBeurre non salé, ramolli
200 gSucre blanc (pâte)
100 gSucre brun clair, tassé
2 wholeŒufs entiers, température ambiante
10 mlExtrait de vanille
340 gFarine tout usage
4 gCrème de tartre
3 gBicarbonate de soude
4 gSel fin
50 gSucre blanc (garniture)
8 gCannelle moulue

Préparation

1
Préchauffer le four à 350°F (175°C). Beurrer un moule en métal de 9 × 13 pouces (23 × 33 cm) et le chemiser avec une bande de papier cuisson dépassant sur les côtés longs. Dans un batteur sur socle équipé de la palette (ou avec un batteur électrique à main), battre le beurre ramolli avec le sucre blanc et le sucre brun à vitesse moyenne pendant 2–3 minutes jusqu’à ce que le mélange soit plus clair et mousseux.
2
Incorporer les œufs un à un, puis la vanille, en raclant les bords du bol. Fouetter ensemble la farine, la crème de tartre, le bicarbonate de soude et le sel dans un autre bol, ajouter au mélange de beurre, puis mélanger à basse vitesse juste jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de farine sèche. La pâte sera épaisse et molle, comme une pâte à biscuits.
3
Étaler la pâte uniformément dans le moule à l’aide d’une spatule coudée ou de doigts humides. Mélanger le sucre de la garniture avec la cannelle et en saupoudrer une couche uniforme sur toute la surface. Cuire 22–28 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés et se détachent du moule et que le centre soit gonflé et pris mais encore moelleux ; un cure-dent planté au centre doit ressortir avec quelques miettes humides, pas de pâte mouillée.
4
Laisser refroidir dans le moule sur une grille au moins 1 heure pour que le centre finisse de prendre. Soulever avec les bords de papier cuisson et couper en 24 barres avec un couteau tranchant, en essuyant la lame entre chaque coupe.