Coquilles farcies aux épinards et à la ricotta

Name: Coquilles farcies aux épinards et à la ricotta
Ingredients: 30 ml Huile d'olive; 4 cloves Ail, finement tranché; 0.25 tsp Flocons de piment rouge; 800 g Tomates concassées; 10 leaves Basilic frais; 250 g Coquilles de pâtes jumbo (environ 24); 450 g Ricotta entière; 280 g Épinards hachés surgelés, décongelés et bien essorés; 1 whole Œuf, gros; 50 g Fromage dur style parmesan (présure végétarienne), râpé; 1 tsp Zeste de citron; 0.25 tsp Noix de muscade, fraîchement râpée; 200 g Mozzarella à faible humidité, râpée; 0 to taste Sel casher et poivre noir

Ingrédients

30 mlHuile d'olive
4 clovesAil, finement tranché
0.25 tspFlocons de piment rouge
800 gTomates concassées
10 leavesBasilic frais
250 gCoquilles de pâtes jumbo (environ 24)
450 gRicotta entière
280 gÉpinards hachés surgelés, décongelés et bien essorés
1 wholeŒuf, gros
50 gFromage dur style parmesan (présure végétarienne), râpé
1 tspZeste de citron
0.25 tspNoix de muscade, fraîchement râpée
200 gMozzarella à faible humidité, râpée
0 to tasteSel casher et poivre noir

Préparation

1
Chauffez l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-doux. Ajoutez l'ail et les flocons de piment puis faites cuire 1–2 minutes jusqu'à ce que l'ail soit d'un doré pâle. Ajoutez les tomates concassées, le basilic, 1 cuillère à café de sel et le poivre. Laissez mijoter doucement pendant 15 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Pendant ce temps, préchauffez le four à 190°C (375°F).
2
Faites bouillir les coquilles dans une grande casserole d'eau salée pendant 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet (généralement 7–8 minutes). Égouttez délicatement, rincez à l'eau froide et déposez-les ouvert côté vers le bas sur un plateau huilé pour éviter qu'elles ne collent entre elles. Préparez quelques coquilles supplémentaires, certaines se déchirent toujours.
3
Dans un bol, mélangez la ricotta, les épinards essorés, l'œuf, le fromage dur râpé, le zeste de citron, la noix de muscade, 80 g de mozzarella, 3/4 de cuillère à café de sel et du poivre jusqu'à obtenir une préparation homogène. Goûtez la préparation avant d'ajouter l'œuf si vous souhaitez ajuster l'assaisonnement.
4
Étalez les deux tiers de la sauce au fond d'un plat de cuisson de 23 x 33 cm. Remplissez chaque coquille avec environ 2 cuillères à soupe de farce et disposez-les, ouvertes vers le haut, en une couche serrée. Versez le reste de la sauce sur et entre les coquilles.
5
Parsemez les 120 g restants de mozzarella sur le dessus. Couvrez de papier aluminium et enfournez à 190°C (375°F) pendant 20 minutes. Découvrez et poursuivez la cuisson 10–15 minutes jusqu'à ce que le fromage bouillonne et soit tacheté de brun. Laissez reposer 10 minutes avant de servir pour que la farce se tienne.