Poivrons Farcis Méditerranéens

Name: Poivrons Farcis Méditerranéens
Ingredients: 6 whole Grands poivrons rouges; 200 g Riz blanc à grains longs, rincé; 150 g Oignon blanc, finement coupé en dés; 3 cloves Gousses d'ail, émincées; 50 g Pignons de pin; 40 g Raisins de Corinthe secs; 15 g Menthe fraîche, hachée; 15 g Persil plat, haché; 60 ml Huile d'olive extra-vierge; 400 ml Passata de tomates; 8 g Sel fin; 2 g Cannelle moulue

Ingrédients

6 wholeGrands poivrons rouges
200 gRiz blanc à grains longs, rincé
150 gOignon blanc, finement coupé en dés
3 clovesGousses d'ail, émincées
50 gPignons de pin
40 gRaisins de Corinthe secs
15 gMenthe fraîche, hachée
15 gPersil plat, haché
60 mlHuile d'olive extra-vierge
400 mlPassata de tomates
8 gSel fin
2 gCannelle moulue

Préparation

1
Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez le riz rincé et faites cuire exactement 7 minutes — vous voulez un riz à moitié cuit, encore un peu craquant au centre. Égouttez bien et étalez sur un plateau pour arrêter la cuisson.
2
Réchauffez l'huile d'olive dans une large poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 8 minutes. Ajoutez l'ail et les pignons de pin ; faites cuire 2–3 minutes jusqu'à ce que les pignons soient légèrement dorés. Incorporez les raisins de Corinthe, la cannelle et le sel. Retirez du feu.
3
Mélangez la base sautée avec le riz précuit, la menthe et le persil. Remuez pour répartir uniformément. Goûtez — la farce doit être bien assaisonnée, car le riz absorbera le sel de la passata pendant la cuisson. Coupez les chapeaux des poivrons et retirez graines et membranes. Remplissez chaque poivron environ aux trois quarts — le riz va gonfler.
4
Versez la passata de tomates dans le fond du plat à gratin autour des poivrons. Arrosez les sommets d'huile d'olive. Couvrez hermétiquement de papier aluminium et enfournez à 180°C (350°F) pendant 40 minutes. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson 15 minutes jusqu'à ce que la peau des poivrons soit ridée, tendre et légèrement carbonisée aux extrémités.