Poivrons farcis au riz

Name: Poivrons farcis au riz
Ingredients: 6 peppers Poivrons (couleurs mélangées), gros; 150 g Riz blanc long grain, cru; 1 large Oignon jaune, finement haché; 2 cloves Gousses d'ail, émincées; 200 g Tomates concassées (en conserve); 60 ml Huile d'olive extra-vierge; 3 tbsp Aneth frais, haché; 2 tbsp Menthe fraîche, hachée; 3 tbsp Persil plat, haché; 30 g Groseilles ou raisins secs; 30 g Pignons de pin, légèrement grillés; 1.5 tsp Sel fin; 0.5 tsp Poivre noir; 300 ml Eau tiède ou bouillon de légumes; 0.25 tsp Cannelle en poudre; 0.25 tsp Piment de la Jamaïque moulu

Ingrédients

6 peppersPoivrons (couleurs mélangées), gros
150 gRiz blanc long grain, cru
1 largeOignon jaune, finement haché
2 clovesGousses d'ail, émincées
200 gTomates concassées (en conserve)
60 mlHuile d'olive extra-vierge
3 tbspAneth frais, haché
2 tbspMenthe fraîche, hachée
3 tbspPersil plat, haché
30 gGroseilles ou raisins secs
30 gPignons de pin, légèrement grillés
1.5 tspSel fin
0.5 tspPoivre noir
300 mlEau tiède ou bouillon de légumes
0.25 tspCannelle en poudre
0.25 tspPiment de la Jamaïque moulu

Préparation

1
Tranchez le haut de chaque poivron à environ 1,5 cm de la base du pédoncule et réservez-les comme couvercles. Avec un petit couteau et vos doigts, retirez toutes les graines et les membranes blanches à l'intérieur de chaque poivron. Placez les poivrons debout dans un plat allant au four légèrement huilé, de façon à ce qu'ils se tiennent bien en place une fois remplis. Préchauffez le four à 175 C (350 F).
2
Dans une large poêle, chauffez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et l'ail. Faites cuire en remuant pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient totalement tendres, translucides, et commencent juste à dorer sur les bords.
3
Ajoutez dans la poêle le riz cru, les tomates concassées, la cannelle, le piment de la Jamaïque, le sel et le poivre. Remuez bien pour enrober le riz de la tomate et de l'huile. Faites cuire pendant 2 minutes jusqu'à ce que les bords du riz deviennent translucides. Retirez du feu et incorporez l'aneth, la menthe, le persil, les groseilles et les pignons légèrement grillés. Goûtez la préparation et ajustez l'assaisonnement — il doit être bien relevé, car les saveurs s'attendriront à la cuisson.
4
Remplissez chaque poivron avec la farce au riz en ne remplissant qu'aux trois quarts pour permettre au riz de gonfler. Replacez chaque couvercle de poivron. Versez le bouillon tiède autour de la base des poivrons dans le plat — il doit monter environ à 1 cm sur les côtés des poivrons. Arrosez le dessus des poivrons avec le reste d'huile d'olive. Faites cuire au four à 175 C pendant 55 à 65 minutes, en vérifiant à 45 minutes pour ajouter plus de liquide si le plat semble sec. Les poivrons sont prêts lorsqu'ils sont complètement tendres et légèrement affaissés.