Succotash du Sud

Name: Succotash du Sud
Ingredients: 400 g Grains de maïs doux frais (d'environ 4 épis); 300 g Haricots baby lima, frais ou surgelés; 200 g Tomates cerises, coupées en deux; 100 g Lard gras, coupé en lardons; 120 g Oignon blanc, finement haché; 2 cloves Gousses d'ail, émincées; 30 g Beurre doux; 5 g Feuilles de thym frais; 10 g Basilic frais, déchiré; 5 g Sel fin; 2 g Poivre noir fraîchement moulu

Ingrédients

400 gGrains de maïs doux frais (d'environ 4 épis)
300 gHaricots baby lima, frais ou surgelés
200 gTomates cerises, coupées en deux
100 gLard gras, coupé en lardons
120 gOignon blanc, finement haché
2 clovesGousses d'ail, émincées
30 gBeurre doux
5 gFeuilles de thym frais
10 gBasilic frais, déchiré
5 gSel fin
2 gPoivre noir fraîchement moulu

Préparation

1
Placez les lardons de lard dans une poêle large froide ou une poêle en fonte. Faites chauffer à feu moyen et cuisez en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la graisse soit totalement rendue et que le lard soit bien doré et croustillant — environ 8–10 minutes. Retirez le lard avec une écumoire sur du papier absorbant. Laissez la graisse rendue dans la poêle.
2
Dans la même poêle avec la graisse de lard rendue, ajoutez l'oignon et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit ramolli et commence juste à dorer, environ 5 minutes. Ajoutez les grains de maïs et les haricots lima ainsi que le thym. Faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le maïs soit tendre et commence à former des cloques par endroits et que les haricots soient bien chauds et crémeux — environ 6–8 minutes.
3
Ajoutez l'ail et les tomates cerises coupées en deux dans la poêle. Cuisez seulement 2 minutes — juste assez pour que la peau des tomates commence à cloquer et à se fendre sans perdre leur forme. Retirez du feu. Ajoutez le beurre froid et faites tourner la poêle pour le faire fondre et émulsionner avec les légumes. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Parsemez le basilic déchiré et émiettez le lard croustillant réservé sur le dessus. Servez immédiatement.