Switchel (Punch du faucheur)

Name: Switchel (Punch du faucheur)
Ingredients: 100 parts Vinaigre de cidre cru; 80 parts Mélasse ou miel; 20 parts Gingembre frais, finement râpé; 800 parts Eau froide; 15 parts Jus de citron frais (optionnel)

Ingrédients

100 partsVinaigre de cidre cru
80 partsMélasse ou miel
20 partsGingembre frais, finement râpé
800 partsEau froide
15 partsJus de citron frais (optionnel)

Préparation

1
Mélangez le vinaigre de cidre, la mélasse et le gingembre râpé dans un grand bocal ou un pichet. Fouettez ou remuez vigoureusement jusqu'à ce que la mélasse soit complètement dissoute — elle est épaisse et a tendance à coller au fond. Ajoutez un petit filet d'eau pour aider à la dissoudre si nécessaire. Le concentré sera sombre, sirupeux et intensément parfumé.
2
Versez l'eau froide et le jus de citron dans le concentré puis remuez bien. Goûtez et ajustez — plus de mélasse si c'est trop acide, plus de vinaigre si c'est trop sucré, plus de gingembre si le goût est trop fade. Réfrigérez au moins 1 heure pour que le gingembre s'adoucisse et que les saveurs se mélangent. Servez sur glace, en remuant avant chaque service car la pulpe de gingembre retombe.