Tostadas de haricots noirs avec salade d'avocat

Name: Tostadas de haricots noirs avec salade d'avocat
Ingredients: 8 whole Tortillas de maïs, 15 cm; 45 ml Huile neutre, divisée; 1 whole Oignon blanc, finement coupé en dés; 3 cloves Ail, émincé; 1.5 tsp Cumin moulu; 1 tsp Poudre de chili; 480 g Haricots noirs, cuits et égouttés (environ 2 boîtes); 120 ml Bouillon de légumes; 250 g Chou vert, très finement émincé; 2 whole Avocats mûrs, coupés en deux et dénoyautés; 2 whole Citrons verts, pressés; 1 whole Jalapeño, épépiné et haché finement; 20 g Coriandre, hachée; 60 g Fromage Cotija, émietté; 0 to taste Sel casher

Ingrédients

8 wholeTortillas de maïs, 15 cm
45 mlHuile neutre, divisée
1 wholeOignon blanc, finement coupé en dés
3 clovesAil, émincé
1.5 tspCumin moulu
1 tspPoudre de chili
480 gHaricots noirs, cuits et égouttés (environ 2 boîtes)
120 mlBouillon de légumes
250 gChou vert, très finement émincé
2 wholeAvocats mûrs, coupés en deux et dénoyautés
2 wholeCitrons verts, pressés
1 wholeJalapeño, épépiné et haché finement
20 gCoriandre, hachée
60 gFromage Cotija, émietté
0 to tasteSel casher

Préparation

1
Préchauffez le four à 400°F (200°C). Badigeonnez légèrement les deux côtés de chaque tortilla avec environ 15 ml d'huile au total, saupoudrez de sel, et étalez-les à plat sur deux plaques sans les superposer. Faites cuire 5 minutes, retournez-les, puis faites cuire encore 4–6 minutes jusqu'à ce qu'elles soient rigides et dorées. Elles deviendront plus croustillantes en refroidissant sur une grille.
2
Faites chauffer les 30 ml d'huile restants dans une poêle à feu moyen. Faites cuire l'oignon 5–6 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, ajoutez l'ail, le cumin et la poudre de chili, puis remuez 30 secondes jusqu'à ce que ça dégage du parfum. Ajoutez les haricots et le bouillon, laissez mijoter 3 minutes, puis écrasez avec un presse-purée ou une fourchette pour obtenir une pâte majoritairement lisse et tartinable. Faites cuire encore 2–3 minutes en remuant, jusqu'à ce que la préparation se tienne. Assaisonnez de sel.
3
Mettez un avocat dans un grand bol et écrasez-le avec le jus des deux citrons verts et une bonne pincée de sel jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Coupez le deuxième avocat en dés. Ajoutez le chou, le jalapeño et la coriandre à la sauce à l'avocat et mélangez jusqu'à une répartition homogène, puis incorporez délicatement les dés d'avocat. Laissez reposer 5 minutes pour que le chou s'attendrisse légèrement.
4
Étalez environ 3 cuillères à soupe de haricots chauds sur chaque tortilla en laissant une fine bordure. Garnissez généreusement avec la salade d'avocat, parsemez de fromage Cotija, et servez immédiatement avec des quartiers de citron vert supplémentaires. Montez les tostadas à table pour que les coquilles restent croustillantes.