Agua fresca de Jamaica

Name: Agua fresca de Jamaica
Ingredients: 100 parts Fleurs d'hibiscus séchées (jamaica); 400 parts Eau bouillante; 400 parts Eau froide; 60 parts Sucre ou sirop d'agave; 20 parts Jus de citron vert frais; 10 parts Quartiers de citron vert

Ingrédients

100 partsFleurs d'hibiscus séchées (jamaica)
400 partsEau bouillante
400 partsEau froide
60 partsSucre ou sirop d'agave
20 partsJus de citron vert frais
10 partsQuartiers de citron vert

Préparation

1
Placez les fleurs d'hibiscus séchées dans un grand pichet ou un saladier résistant à la chaleur. Versez l'eau bouillante et laissez infuser 10 minutes à découvert. L'eau devient presque immédiatement pourpre foncé. Ne dépassez pas 15 minutes d'infusion : la boisson risquerait de devenir trop tannique.
2
Filtrez l'infusion chaude dans un pichet à travers une passoire fine, en pressant doucement les fleurs pour en extraire le liquide. Jetez les fleurs. Tant que l'infusion est chaude, incorporez le sucre ou le sirop d'agave et remuez jusqu'à dissolution complète.
3
Ajoutez l'eau froide et le jus de citron vert. Mélangez, goûtez et rectifiez : davantage de citron vert pour l'acidité, davantage de sirop pour la douceur. Réfrigérez jusqu'à ce que la boisson soit froide ou servez immédiatement sur des glaçons. Décorez chaque verre d'un quartier de citron vert.