Boulettes de dinde et courgette en marinara rapide

Name: Boulettes de dinde et courgette en marinara rapide
Ingredients: 250 g Courgette, râpée grossièrement; 1.5 tsp Sel kasher; 450 g Dinde hachée (93 % maigre); 40 g Chapelure panko; 1 whole Œuf, gros, battu; 30 g Parmesan, râpé finement, plus un peu plus pour servir; 2 cloves Ail, râpé finement (pour les boulettes); 1 tsp Origan séché; 0 to taste Poivre noir fraîchement moulu; 30 ml Huile d'olive; 3 cloves Ail, finement tranché (pour la sauce); 0.25 tsp Flocons de piment rouge; 800 g Tomates concassées en conserve; 8 leaves Feuilles fraîches de basilic

Ingrédients

250 gCourgette, râpée grossièrement
1.5 tspSel kasher
450 gDinde hachée (93 % maigre)
40 gChapelure panko
1 wholeŒuf, gros, battu
30 gParmesan, râpé finement, plus un peu plus pour servir
2 clovesAil, râpé finement (pour les boulettes)
1 tspOrigan séché
0 to tastePoivre noir fraîchement moulu
30 mlHuile d'olive
3 clovesAil, finement tranché (pour la sauce)
0.25 tspFlocons de piment rouge
800 gTomates concassées en conserve
8 leavesFeuilles fraîches de basilic

Préparation

1
Mélangez la courgette râpée avec 1/2 cuillère à café de sel kasher dans une passoire et laissez reposer 10 minutes. Rassemblez-la dans un torchon propre et pressez fermement au-dessus de l'évier jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit évacuée — vous devriez perdre environ un tiers de son poids.
2
Dans un grand bol, mélangez la courgette égouttée, le panko, l'œuf battu, le Parmesan, l'ail râpé, l'origan, la cuillère à café restante de sel kasher et plusieurs tours de poivre ; remuez en une pâte et laissez le panko s'hydrater 2 minutes. Ajoutez la dinde et mélangez doucement avec les mains juste assez pour homogénéiser. Avec des mains mouillées, formez 16 boulettes d'environ 4 cm (1 1/2 pouce) de diamètre.
3
Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle de 12 pouces (30 cm) à feu moyen-vif. Ajoutez les boulettes et faites-les dorer d'au moins deux côtés, en les tournant délicatement avec des pinces, pendant 5–6 minutes au total. Elles n'ont pas besoin d'être cuites à cœur. Transférez-les dans une assiette.
4
Réduisez le feu à moyen, ajoutez le reste de l'huile et l'ail tranché, puis faites cuire 1 minute jusqu'à ce que ça soit parfumé et à peine doré. Ajoutez les flocons de piment, puis les tomates concassées et une pincée de sel ; portez à frémissement en raclant le fond de la poêle. Remettez les boulettes et les jus, couvrez partiellement et laissez mijoter doucement 12–15 minutes, en les retournant une fois, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les boulettes atteignent 165°F (74°C) au centre — la température sécuritaire pour la volaille hachée.
5
Déchirez le basilic par-dessus la poêle, goûtez la sauce et rectifiez le sel, puis servez avec du parmesan supplémentaire sur des pâtes, de la polenta ou avec du pain croustillant.