Soupe turque aux lentilles rouges

Name: Soupe turque aux lentilles rouges
Ingredients: 200 g lentilles rouges rincées; 1 large oignon jaune grossièrement coupé; 3 cloves gousses d'ail écrasées; 1 medium pomme de terre pelée et grossièrement coupée; 1.5 tsp paprika fumé doux; 1 tsp cumin moulu; 0.5 tsp flocons de piment rouge séché (pul biber); 0.5 tsp menthe séchée; 2 tbsp huile d'olive; 1 tbsp beurre (pour la finition); 1200 ml bouillon de légumes ou eau; 1.5 tsp sel fin; 1 lemon jus de citron fraîchement pressé

Ingrédients

200 glentilles rouges rincées
1 largeoignon jaune grossièrement coupé
3 clovesgousses d'ail écrasées
1 mediumpomme de terre pelée et grossièrement coupée
1.5 tsppaprika fumé doux
1 tspcumin moulu
0.5 tspflocons de piment rouge séché (pul biber)
0.5 tspmenthe séchée
2 tbsphuile d'olive
1 tbspbeurre (pour la finition)
1200 mlbouillon de légumes ou eau
1.5 tspsel fin
1 lemonjus de citron fraîchement pressé

Préparation

1
Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole épaisse à feu moyen. Ajoutez l'oignon coupé en dés et l'ail écrasé. Faites cuire en remuant de temps en temps pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit complètement tendre et translucide — il ne doit pas brunir. Ajoutez le cumin et la moitié du paprika (réservez le reste pour la finition), remuez pendant 60 secondes jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
2
Ajoutez la pomme de terre coupée en dés et les lentilles rincées dans la casserole. Versez le bouillon. Portez à ébullition, puis réduisez à un mijotage stable. Faites cuire à découvert pendant 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient complètement dissoutes et que la pomme de terre soit très tendre. La soupe doit avoir une consistance épaisse et légèrement bouillie comme un porridge.
3
Utilisez un mixeur plongeant directement dans la casserole, ou transférez par portions dans un mixeur standard, et mixez jusqu'à obtenir une texture complètement lisse et veloutée. Remettez sur feu doux et ajustez la consistance avec de l'eau ou du bouillon si elle est trop épaisse. Assaisonnez avec le sel et le jus d'un citron. La soupe doit être coulante mais nappante.
4
Dans une petite casserole ou un chauffe-beurre, faites fondre le beurre à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il commence à mousser. Ajoutez d'un coup le paprika restant, les flocons de piment et la menthe séchée. Faites tourbillonner la casserole. Les épices vont crépiter et se diffuser dans le beurre chaud pendant 20 à 30 secondes — retirez du feu dès que le beurre devient rouge rubis et parfumé. Ne le laissez pas brûler.
5
Versez la soupe chaude dans des bols préchauffés. Versez en spirale fine le beurre au paprika rouge rubis sur la surface — il formera un anneau cramoisi vif sur le dessus. Servez avec un quartier de citron à côté et invitez le convive à presser le citron lui-même.