Légumes rôtis à la turque au grenade

Name: Légumes rôtis à la turque au grenade
Ingredients: 300 g Courgette, coupée en cubes de 3 cm; 300 g Aubergine globe, coupée en cubes de 3 cm; 200 g Poivron rouge, coupé en lanières de 3 cm; 150 g Oignon rouge, coupé en quartiers; 4 cloves Gousses d'ail, non pelées; 60 ml Huile d'olive; 25 ml Mélasse de grenade; 15 g Feuilles de menthe fraîche, déchirées; 15 g Persil plat, grossièrement haché; 6 g Sumac moulu; 8 g Sel fin; 200 g Yaourt turc épais (süzme yoğurt)

Ingrédients

300 gCourgette, coupée en cubes de 3 cm
300 gAubergine globe, coupée en cubes de 3 cm
200 gPoivron rouge, coupé en lanières de 3 cm
150 gOignon rouge, coupé en quartiers
4 clovesGousses d'ail, non pelées
60 mlHuile d'olive
25 mlMélasse de grenade
15 gFeuilles de menthe fraîche, déchirées
15 gPersil plat, grossièrement haché
6 gSumac moulu
8 gSel fin
200 gYaourt turc épais (süzme yoğurt)

Préparation

1
Préchauffez le four à 220°C (430°F) avec une grande plaque à pâtisserie à l'intérieur. Mélangez tous les légumes coupés ainsi que les gousses d'ail non pelées avec l'huile d'olive et le sel dans un grand bol. Étalez en une seule couche sur la plaque chaude — l'entassement provoque de la vapeur. Faites rôtir pendant 25–30 minutes en retournant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bords soient profondément caramélisés et que les courgettes et aubergines se soient affaissées et aient noirci par endroits.
2
Pendant que les légumes sont encore chauds, pressez l'ail rôti hors de ses peaux directement sur les légumes puis remuez doucement pour l'incorporer en le cassant. Versez la mélasse de grenade dessus et saupoudrez de sumac. Mélangez délicatement pour bien enrober sans écraser davantage les légumes. Parsemez la menthe fraîche et le persil. Goûtez et ajustez le sel et l'acidité — la sauce doit être nettement acidulée.
3
Étalez une couche généreuse de yaourt froid sur le fond d'un large plat de service en formant un mouvement de balai avec le dos d'une cuillère. Empilez les légumes tièdes assaisonnés directement sur le yaourt. Le contraste entre le yaourt froid et acidulé et les légumes chauds, sucrés-acidulés, constitue le cœur du plat. Servez immédiatement.