Ají de gallina

Name: Ají de gallina
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Yield: 5 personnes
Ingredients: 800 g Blanc de poulet; 5 c. à soupe Pâte d'ají amarillo; 4 tranche Pain blanc; 400 ml Lait; 80 g Noix; 60 g Parmesan; 2 pièces Oignons; 5 gousse Ail; 1 c. à café Curcuma; 600 g Pommes de terre bouillies; 4 pièces Œufs durs; 60 g Olives noires; 350 g Riz pour servir; 60 ml Huile végétale; selon le goût Sel et poivre

5 personnesPréparation : 30 minCuisson : 50 min

Ingrédients

800 gBlanc de poulet
5 c. à soupePâte d'ají amarillo
4 tranchePain blanc
400 mlLait
80 gNoix
60 gParmesan
2 piècesOignons
5 gousseAil
1 c. à caféCurcuma
600 gPommes de terre — bouillies
4 piècesŒufs — durs
60 gOlives noires
350 gRiz — pour servir
60 mlHuile végétale
selon le goûtSel et poivre

Préparation

1
Pocher le blanc de poulet dans de l'eau salée pendant vingt minutes et l'effilocher finement à la main.
2
Faire tremper le pain sans croûte dans le lait pendant dix minutes.
3
Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajouter la pâte d'ají et le curcuma, et cuire cinq minutes.
4
Mixer le pain trempé avec son lait, les noix et l'oignon frit jusqu'à obtenir une consistance lisse.
5
Remettre le mélange dans la casserole et cuire dix minutes à feu doux en remuant.
6
Incorporer le poulet et le parmesan, assaisonner et réchauffer cinq minutes jusqu'à obtenir une consistance de crème aigre.
7
Servir sur les pommes de terre bouillies et le riz, garni d'œuf et d'olives.