Apfelstrudel

Name: Apfelstrudel
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 250 g Farine forte; 125 ml Eau tiède; 3 c. à soupe Huile neutre; 1 kg Pommes acidulées finement tranchées; 100 g Sucre; 2 c. à café Cannelle; 80 g Raisins secs; 80 g Chapelure; 120 g Beurre; 1 pièce Citron jus et zeste

8 personnesPréparation : 60 minCuisson : 45 min

Ingrédients

250 gFarine forte
125 mlEau tiède
3 c. à soupeHuile neutre
1 kgPommes acidulées — finement tranchées
100 gSucre
2 c. à caféCannelle
80 gRaisins secs
80 gChapelure
120 gBeurre
1 pièceCitron — jus et zeste

Préparation

1
Pétrissez une pâte avec la farine, l'eau tiède, l'huile et une pincée de sel pendant dix minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse et très élastique. Huilez-la, couvrez-la et laissez reposer une heure.
2
Faites revenir la chapelure dans la moitié du beurre jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Mélangez les pommes avec le sucre, la cannelle, les raisins secs, le jus et le zeste de citron.
3
Étalez un torchon sur la table, saupoudrez-le de farine et étirez la pâte avec le dos des mains du centre vers l'extérieur, jusqu'à ce qu'elle soit transparente. Coupez les bords épais.
4
Badigeonnez la pâte de beurre fondu, répartissez la chapelure sur un tiers de la pâte et déposez les pommes dessus en laissant une bordure.
5
Roulez-la en soulevant le torchon — la pâte se déchire si on la fait à la main. Rabattez les extrémités dessous, déplacez-la sur une plaque, couture en dessous, et badigeonnez de beurre.
6
Faites cuire à 190 °C pendant quarante minutes, en badigeonnant de beurre deux fois pendant la cuisson. Servez chaud, saupoudré de sucre glace.