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Api morado

6 personnesPréparation : 20 minCuisson : 45 min

Ingrédients

  • 400 gMaïs violet — trempé toute la nuit
  • 2.5 lEau
  • 3 piècesBâtons de cannelle
  • 6 piècesClous de girofle
  • 1 pièceZeste d'orange
  • 200 gSucre
  • 1 pièceCitron
  • 200 gFromage pour le pastel — à servir

Préparation

  1. 1

    Faites tremper le maïs violet dans de l'eau froide toute la nuit, en conservant cette eau le matin.

  2. 2

    Mixez le maïs avec son eau dans un blender jusqu'à obtenir un liquide violet homogène.

  3. 3

    Filtrez-le à travers un tamis fin en pressant la pulpe, puis filtrez-le une seconde fois.

  4. 4

    Ajoutez le reste de l'eau, la cannelle, les clous de girofle et le zeste d'orange.

  5. 5

    Faites cuire à feu moyen pendant quarante minutes en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que ça épaississe.

  6. 6

    Ajoutez le sucre et le jus de citron et faites cuire encore cinq minutes.

  7. 7

    Retirez les épices et servez chaud dans des mugs, avec un pastel au fromage frit.