Asado negro

Name: Asado negro
Prep time: 30 min
Cook time: 260 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 2 kg Ronde de bœuf en un seul morceau; 150 g Panela ou sucre brun; 3 pièces Oignons; 2 pièces Poivrons; 3 pièces Carottes; 1 pièce Poireau; 8 gousse Ail; 500 g Tomates; 250 ml Vin rouge; 3 c. à soupe Sauce Worcestershire; 3 pièces Feuilles de laurier; 80 ml Huile végétale; 500 g Riz pour servir; selon le goût Sel et poivre

8 personnesPréparation : 30 minCuisson : 260 min

Ingrédients

2 kgRonde de bœuf — en un seul morceau
150 gPanela ou sucre brun
3 piècesOignons
2 piècesPoivrons
3 piècesCarottes
1 piècePoireau
8 gousseAil
500 gTomates
250 mlVin rouge
3 c. à soupeSauce Worcestershire
3 piècesFeuilles de laurier
80 mlHuile végétale
500 gRiz — pour servir
selon le goûtSel et poivre

Préparation

1
Piquez la viande à plusieurs endroits avec un couteau, frottez-la avec le sel, le poivre et l'ail et laissez reposer une heure.
2
Faites fondre la panela dans l'huile dans une cocotte lourde jusqu'à presque noir, sans remuer avec une cuillère.
3
Plongez le bœuf dans le caramel et faites-le saisir sur toutes les faces jusqu'à une croûte noire, environ quinze minutes.
4
Sortez la viande et faites revenir l'oignon, le poivron, la carotte et le poireau dans la même graisse jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5
Remettez la viande, ajoutez les tomates, le vin, la sauce Worcestershire et le laurier, puis ajoutez de l'eau jusqu'à mi-hauteur.
6
Faites braiser couvert pendant quatre heures à feu très doux, en retournant la pièce toutes les heures.
7
Sortez la viande, filtrez la sauce, réduisez-la de moitié et tranchez le bœuf contre le grain.