Asida avec mulah

Name: Asida avec mulah
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Yield: 5 personnes
Ingredients: 400 g Farine de sorgho ou de blé; 600 g Agneau en dés; 60 g Okra séché moulu; 2 pièces Oignons; 3 c. à soupe Concentré de tomate; 4 gousse Ail; 2 c. à soupe Beurre de cacahuète; 1 c. à café Coriandre moulue; 60 ml Huile végétale; selon le goût Sel et poivre

5 personnesPréparation : 20 minCuisson : 70 min

Ingrédients

400 gFarine de sorgho ou de blé
600 gAgneau — en dés
60 gOkra séché moulu
2 piècesOignons
3 c. à soupeConcentré de tomate
4 gousseAil
2 c. à soupeBeurre de cacahuète
1 c. à caféCoriandre moulue
60 mlHuile végétale
selon le goûtSel et poivre

Préparation

1
Faire dorer la viande avec l'oignon et l'ail, puis ajouter le concentré de tomate et la coriandre.
2
Ajouter de l'eau, assaisonner et mijoter quarante minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
3
Incorporer le beurre de cacahuète et verser l'okra moulu en filet fin, en remuant constamment.
4
Cuire la sauce dix minutes ; elle devient épaisse et filante.
5
Porter un litre d'eau salée à ébullition, réserver une tasse et verser la farine en pluie, en travaillant avec un bâton.
6
Travailler quinze minutes, en ajoutant l'eau réservée, jusqu'à obtenir une masse dense et lisse.
7
Verser l'asida sur un plat avec une cuillère humide, faire un creux et y verser le mulah.