Baleadas
Ingrédients
- 400 gFarine
- 60 gSaindoux ou shortening
- 220 mlEau chaude
- 400 gHaricots rouges — cuits
- 1 pièceOignon
- 200 mlCrème aigre épaisse
- 150 gFromage blanc salé
- 4 piècesŒufs — optionnel
- 1 pièceAvocat — optionnel
- 40 mlHuile végétale
- selon le goûtSel
Préparation
- 1
Frottez la farine avec la matière grasse et le sel jusqu'à obtenir une texture sableuse, ajoutez l'eau chaude et pétrissez une pâte souple.
- 2
Divisez-la en huit boules, huilez-les et laissez-les reposer vingt minutes sous un linge.
- 3
Faites frire l'oignon dans l'huile, ajoutez les haricots cuits avec un peu de leur liquide et écrasez-les pour obtenir une purée lisse.
- 4
Faites frire la purée à feu moyen pendant dix minutes, jusqu'à ce qu'elle tienne sur une cuillère.
- 5
Étalez les boules en fines galettes de vingt centimètres de diamètre.
- 6
Faites-les cuire dans une poêle chaude et sèche une minute de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient tachetées mais pas desséchées.
- 7
Étalez les haricots sur la moitié de la tortilla, ajoutez la crème et le fromage, pliez-la et servez chaud.