Bandeja paisa

Name: Bandeja paisa
Prep time: 60 min
Cook time: 150 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 400 g Haricots rouges trempés toute la nuit; 600 g Poitrine de porc avec peau; 400 g Bœuf haché; 300 g Saucisses chorizo; 350 g Riz; 1 pièce Plantain vert pour les haricots; 2 pièces Plantain mûr; 4 pièces Œufs; 4 pièces Arepas; 2 pièces Avocat; 2 pièces Oignons; 3 pièces Tomates; 1 c. à café Cumin moulu; 150 ml Huile végétale; selon le goût Sel et poivre

4 personnesPréparation : 60 minCuisson : 150 min

Ingrédients

400 gHaricots rouges — trempés toute la nuit
600 gPoitrine de porc avec peau
400 gBœuf haché
300 gSaucisses chorizo
350 gRiz
1 piècePlantain vert — pour les haricots
2 piècesPlantain mûr
4 piècesŒufs
4 piècesArepas
2 piècesAvocat
2 piècesOignons
3 piècesTomates
1 c. à caféCumin moulu
150 mlHuile végétale
selon le goûtSel et poivre

Préparation

1
Faites bouillir les haricots avec le plantain vert haché pendant une heure et demie, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et épais.
2
Faites mijoter la poitrine de porc dans de l'eau salée pendant quarante minutes et séchez-la soigneusement.
3
Faites frire la poitrine côté peau dans une huile profonde jusqu'à ce que la peau cloques et devienne croustillante.
4
Préparez le hogao : faites frire l'oignon avec la tomate et le cumin, ajoutez la viande hachée et faites-la cuire.
5
Faites frire le chorizo, cuisez le riz et faites frire des tranches de plantain mûr jusqu'à une couleur caramel.
6
Faites cuire les arepas dans une poêle sèche et faites frire les œufs avec le jaune coulant.
7
Composez le plateau : haricots, riz, viande hachée, chicharrón, chorizo, œuf, arepa, plantain et avocat côte à côte.