Bánh mì
Ingrédients
- 4 piècesBaguettes — courtes, environ 20 cm
- 400 gÉpaule de porc — finement tranchée
- 120 gPâté de foie de volaille
- 4 c. à soupeMayonnaise
- 1 pièceCarotte — en julienne
- 200 gDaikon — en julienne
- 100 mlVinaigre de riz
- 2 c. à soupeSucre
- 2 c. à soupeSauce de poisson
- 1 pièceConcombre — en longues lanières
- selon le goûtCoriandre
- selon le goûtPiment frais
Préparation
- 1
Mélangez le vinaigre, le sucre et une pincée de sel dans 100 ml d'eau tiède jusqu'à dissolution. Versez ce mélange sur la carotte et le daikon et laissez reposer une heure à température ambiante.
- 2
Faites mariner le porc dans la sauce de poisson avec une cuillère de sucre pendant vingt minutes, puis faites-le saisir à feu vif trois minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les bords caramélisent.
- 3
Réchauffez les baguettes à 200 °C pendant cinq minutes pour que la croûte redevienne croustillante. Fendez-les dans la longueur, sans aller jusqu'au bout.
- 4
Étalez le pâté sur une moitié et la mayonnaise sur l'autre. Disposez le porc, les légumes marinés égouttés, le concombre, la coriandre et le piment. Refermez avec la paume de la main et servez immédiatement.