Banitsa

Name: Banitsa
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 500 g Pâte filo; 500 g Fromage blanc bulgare émietté; 5 pièces Œufs; 250 g Yaourt; 0.5 c. à café Bicarbonate de soude; 120 g Beurre fondu; 60 ml Huile de tournesol

8 personnesPréparation : 30 minCuisson : 45 min

Ingrédients

500 gPâte filo
500 gFromage blanc bulgare — émietté
5 piècesŒufs
250 gYaourt
0.5 c. à caféBicarbonate de soude
120 gBeurre — fondu
60 mlHuile de tournesol

Préparation

1
Écrasez le fromage à la fourchette et incorporez quatre des œufs : la farce doit rester friable et ne pas devenir une pâte.
2
Mélangez le beurre fondu avec l'huile de tournesol : cela permet aux feuilles de croustiller sans brûler.
3
Déposez deux feuilles de filo superposées, badigeonnez-les de matière grasse, répartissez la farce en ligne friable le long du bord long et roulez-la lâchement.
4
Enroulez le rouleau dans un moule rond du centre vers l'extérieur, en laissant quelques millimètres entre les tours.
5
Battez le yaourt avec le dernier œuf et le bicarbonate et versez-le dessus, en visant les interstices entre les spirales.
6
Faites cuire à 180 °C pendant quarante-cinq minutes, jusqu'à une belle couleur dorée foncée. Couvrez d'un linge dix minutes hors du four.