Bœuf Stroganoff

Name: Bœuf Stroganoff
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 700 g Filet de bœuf en lanières dans le sens contraire des fibres; 2 pièces Oignons; 300 g Champignons; 300 ml Crème aigre; 1 c. à soupe Moutarde; 2 c. à soupe Farine; 200 ml Bouillon de bœuf; 60 g Beurre; 30 ml Huile végétale; 20 g Persil; selon le goût Sel et poivre

4 personnesPréparation : 20 minCuisson : 25 min

Ingrédients

700 gFilet de bœuf — en lanières dans le sens contraire des fibres
2 piècesOignons
300 gChampignons
300 mlCrème aigre
1 c. à soupeMoutarde
2 c. à soupeFarine
200 mlBouillon de bœuf
60 gBeurre
30 mlHuile végétale
20 gPersil
selon le goûtSel et poivre

Préparation

1
Coupez le bœuf en lanières d’un centimètre dans le sens contraire des fibres, séchez-les en les tapotant et poivrez-les.
2
Chauffez une poêle à feu vif et saisissez le bœuf par lots pendant quatre-vingt-dix secondes, sans le retourner souvent.
3
Retirez la viande et faites sauter les champignons à feu vif jusqu’à évaporation de leur eau.
4
Ajoutez le beurre et l’oignon, faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
5
Incorporez la farine, cuisez-la une minute puis ajoutez le bouillon en remuant jusqu’à obtenir une sauce lisse.
6
Retirez la poêle du feu, incorporez la crème aigre et la moutarde, puis assaisonnez.
7
Remettez la viande avec son jus, réchauffez une minute sans faire bouillir et parsemez de persil.