Bhuna khichuri

Name: Bhuna khichuri
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Yield: 5 personnes
Ingredients: 400 g Riz à grains courts; 250 g Moong dal; 2 pièces Oignons; 40 g Gingembre; 5 pièces Piments verts; 2 c. à café Curcuma; 2 c. à café Cumin moulu; 3 pièces Feuilles de laurier; 1 pièce Bâton de cannelle; 5 pièces Gousses de cardamome; 80 g Ghee; 3 pièces Pommes de terre; selon le goût Sel

5 personnesPréparation : 20 minCuisson : 45 min

Ingrédients

400 gRiz à grains courts
250 gMoong dal
2 piècesOignons
40 gGingembre
5 piècesPiments verts
2 c. à caféCurcuma
2 c. à caféCumin moulu
3 piècesFeuilles de laurier
1 pièceBâton de cannelle
5 piècesGousses de cardamome
80 gGhee
3 piècesPommes de terre
selon le goûtSel

Préparation

1
Faites griller à sec le moong dal pendant cinq minutes, jusqu'à sentir une odeur de noisette, puis rincez-le.
2
Rincez le riz et séchez-le. Le riz humide ne grille pas ; il cuit à la vapeur dans sa propre eau.
3
Chauffez le ghee, faites dorer les pommes de terre puis retirez-les.
4
Dans le même ghee, faites frire le laurier, la cannelle et la cardamome, puis l'oignon et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5
Ajoutez le riz et le dal avec le curcuma et le cumin et faites-les griller cinq minutes en remuant.
6
Ajoutez de l'eau bouillante en double volume par rapport aux grains, remettez les pommes de terre, assaisonnez et ajoutez les piments entiers.
7
Couvrez et faites cuire vingt minutes à feu doux, puis laissez reposer dix minutes sans ouvrir.