Bosanski lonac

Name: Bosanski lonac
Prep time: 40 min
Cook time: 240 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 600 g Bœuf en gros morceaux; 600 g Agneau en gros morceaux; 500 g Chou; 600 g Pommes de terre; 4 pièces Carottes; 4 pièces Tomates; 3 pièces Poivrons; 3 pièces Oignons; 2 pièces Panais; 1 pièce Ail tête entière; 150 g Graisse de porc fumée; 200 ml Vin blanc sec; 3 pièces Feuilles de laurier; selon le goût Sel et poivre

6 personnesPréparation : 40 minCuisson : 240 min

Ingrédients

600 gBœuf — en gros morceaux
600 gAgneau — en gros morceaux
500 gChou
600 gPommes de terre
4 piècesCarottes
4 piècesTomates
3 piècesPoivrons
3 piècesOignons
2 piècesPanais
1 pièceAil — tête entière
150 gGraisse de porc fumée
200 mlVin blanc sec
3 piècesFeuilles de laurier
selon le goûtSel et poivre

Préparation

1
Coupez tous les légumes en gros morceaux ; ils doivent résister à quatre heures de cuisson sans s'effondrer.
2
Tapissez le fond de la marmite avec la graisse de porc en dés, posez la viande dessus et assaisonnez.
3
Superposez l'oignon, la carotte, le panais, la pomme de terre, les poivrons, le chou et la tomate.
4
Glissez la tête entière d'ail et les feuilles de laurier, versez le vin et ajoutez de l'eau jusqu'à mi-hauteur de la marmite.
5
Couvrez et mettez au four à 150 °C pendant quatre heures. Ne l'ouvrez pas et ne remuez pas.
6
Servez directement de la marmite, en creusant jusqu'au fond pour que chaque couche arrive dans l'assiette.