Brik

Name: Brik
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 pièces Feuilles de malsouka ou filo; 4 pièces Œufs; 200 g Thon en boîte; 2 pièces Pomme de terre bouillie et écrasée; 1 pièce Oignon; 2 c. à soupe Câpres; 30 g Persil; 1 c. à café Harissa; 500 ml Huile pour friture; 1 pièce Citron; selon le goût Sel et poivre

4 personnesPréparation : 20 minCuisson : 10 min

Ingrédients

4 piècesFeuilles de malsouka ou filo
4 piècesŒufs
200 gThon en boîte
2 piècesPomme de terre — bouillie et écrasée
1 pièceOignon
2 c. à soupeCâpres
30 gPersil
1 c. à caféHarissa
500 mlHuile pour friture
1 pièceCitron
selon le goûtSel et poivre

Préparation

1
Mélanger la purée de pomme de terre avec le thon, l'oignon haché, les câpres, le persil, l'harissa, le sel et le poivre.
2
Chauffer l'huile à 180 °C. Tester avec un morceau de pâte : il doit remonter immédiatement à la surface en grésillant.
3
Poser une feuille sur une assiette, mettre deux cuillères de farce sur une moitié et y creuser un creux.
4
Casser un œuf dans le creux, l'assaisonner et replier immédiatement la feuille en pressant les bords.
5
Glisser le brik dans l'huile et faire frire quarante secondes de chaque côté en le maintenant avec une écumoire.
6
Égoutter sur du papier et servir immédiatement avec un quartier de citron.